이 커피는 그 유명한 엘 파라이소의 무산소 커피를 디카페인 처리한 원두입니다.


디캐프 처리는 EA 방식을 이용했는데요.

일반적인 워터 프로세스와는 약간의 차이가 있습니다. 

생두를 증기에 노출시켜서 부피를 팽창시킨 뒤 공극이 커지면 카페인을 추출해 냅니다.

카페인 추출을 위해 사탕수수에서 추출한 천연 EA (에틸 아세테이트)를 이용하는데요.

이렇게 탱크속에 물과 EA, 그리고 증기에 노출시켜둔 생두를 담가두고 

지속적으로 카페인을 제거하는 방식입니다.

대부분의 카페인을 제거하고 마지막에 다시 증기처리를 하여 남아있는 카페인을 없애는데요.


이를 통해 99%이상의 카페인이 사라져서 커피를 100잔 이상 먹지 않는 한

한 잔의 커피보다도 적은 양만 남게 됩니다.

이러한 워터-EA 공정은 과도한 열이나 압력이 가해지지 않아서 카페인을 부드럽게 추출하므로

커피 생두 본연의 조직과 모든 특성을 유지한다고 하는데요.


엘 파라이소 특유의 과일향이 잘 살아있습니다.


농장명 / 엘 파라이소 El Paraiso

디카페인 가공소 / 데스카페콜 Descafecol

농장주 / 디에고 사무엘 Diego Samuel Bermudez Tapia

지역 / 카우카, 삐엔다모 Piendamo, Cauca

재배고도 / 1,850m

품종 / 카스티요 Castillo

가공방식 / Water-EA, 무산소 발효 가공 Anaerobic Fermentation

커핑노트 / 딸기, 트로피컬 프룻, 히비스커스, 시나몬 등의 스파이스


디카페인 커피의 끝판왕이라고 할 수 있겠습니다.

지금 한번 경험해 보세요.



 

카페인에 민감한 분, 밤에도 커피를 즐기고 싶은 분을 위해 준비했습니다.

물론 커피 애호가에게도 자신 있게 추천합니다.