스페셜티 원두

에티오피아 시다모 벤사 코코세 다크나이트 무산소 Natural

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다시 1년만에 소개하는 에티오피아 커피입니다.

지난 해 에티오피아 방문시 새로 발굴한 곳인데요. 그때부터 꾸준히 거래를 하고 있는 곳입니다.


이제 에티오피아 뉴크롭이 조금씩 들어오겠지만 올해에는 국내에서 처음 소개하는 뉴크롭일 것 같네요. 

일반적인 에티오피아 커피는 5월초에 들어올것 같습니다만 이번에 소개하는 커피는 항공배송을 통해 받았기 때문에 

먼저 받을 수 있었는데요.

소량생산된 크래프트 커피라 운송비는 비싸지만 항공으로 수령했습니다.


이 때문에 생두가격의 경우 원가가 킬로당 약 1-2만원정도 상승하게 되었지만 어차피 소량이기도 하고

또 좀 더 신선할 때 소개하고자 선택했습니다.




커피는 에티오피아 시다모 벤사에 위치한 2300미터 고지대에서 재배되었습니다.

워싱스테이션은 로지타에서 가공하였는데요. (Sidamo Bensa, Kokose, Logita Washing Station)


특이한것은 에티오피아 토착종 중에서 74110 품종으로만 선별되었으며

이를 무산소 처리 후 11일간 내추럴 방식으로 가공했습니다.

특히 스페셜 크래프트 (장인) 커피를 만들어보겠다는 시도로 소량만 재배한 커피로 총 30킬로 생산되었습니다.

또한 밤에 자외선을 완벽하게 피한 상태에서 무산소 처리를 하여 커피의 품질을 높였습니다.


덕분에 가격이 많이 비싸서 에티오피아 커피로는 상당한 가격입니다만 한번쯤 경험하기 좋은 커피라

수입을 결정하였습니다.




이 농장에서 처음 재배 당시부터 원했던 맛이 있는데요. 바로...


Very exotic, fruity and winey flavours, combined in a very elegant style.


라는 목표를 세우고 수확부터 가공까지 진행 합니다.

여러분들도 느껴보시죠. 이 목표에 잘 도착했는지!

저희가 느낀 이 커피의 프로파일은 복숭아와 메론, 그리고 체리가 아주 선명합니다.


농부가 원했던 것 보다 훨씬 맛이 잘 나왔다고 생각합니다. 

게다가 소량만 재배 가능했고 가격도 비싸지만 충분히 크래피트 커피를 생산한 보람이 있다고 박수를 쳐주고 싶습니다. 


원두와 생두 모두 커피미업 스토어에서 가능합니다. 




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상품명 에티오피아 시다모 벤사 코코세 다크나이트 무산소 Natural
판매가 19,000원
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